Pasta Polpette -

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 40

Totale tijd 1 10

Gang Main Course

Keuken Italian

Porties 2 personen

Meng in een kom het gehakt, de paneermeel, 15 gram zout, 5 gram peper en 25 gram Parmigiano Reggiano.
Snijd of pers 2 knoflooktenen klein en voeg toe aan het gehaktmengsel
Snijd de platte peterselie zo klein mogelijk en voeg toe aan het gehaktmengsel
Meng met je handen het gehakt gedurende 2-3 minuten tot het gehakt plakkerig wordt (Voeg eventueel een ei toe als dit je voorkeur heeft, mijn voorkeur heeft het persoonlijk niet)
Draai vervolgens gehaktballetjes ter grootte van een knikker. (Mocht je van grotere gehaktballen houden, dan is dat ook prima. Het is echter wat minder traditioneel)

Snijd de winterpeen, ui en knoflook in kleine stukjes
Verhit een wok of grote koekenpan met olijfolie
Bak de winterpeen en ui gedurende 5 minuten in de olijfolie
Voeg de chili vlokken en knoflook toe aan de pan en bak voor 30 seconden
Voeg het blik San Marzano tomaten toe aan de pan. vul vervolgens het blik met water en voeg ook toe aan de pan.
Voeg een takje basilicum inclusief bladeren toe aan de pan
Voeg de gehaktballetjes toe aan de pastasaus en laat pruttelen voor zo'n 30-45 minuten. Roer regelmatig door
Kook de pasta zoals op de verpakking.
Haal in de laatste 5 minuten van het pruttelen het takje basilicum uit de pan. Voeg vervolgens nieuwe basilicum toe aan de pan (alleen gescheurde blaadjes, geen takjes). Dit omdat de oude basilicum na 30-40 minuten zijn smaak heeft afgegeven op de saus en bitter is geworden. De nieuwe basilicum geeft de verse basilicum smaak voor tijdens het eten.
Wanneer de pasta klaar is, voeg je de pasta toe aan de pan met de pastasaus. Roer goed door en voeg een aantal lepels met pastawater toe om de saus in te dikken.

Schep de pasta vanuit de pan op het bord. Strooi zoveel Parmigiano Reggiano over de borden.

Trefwoord Pasta, Polpette