Ingrediënten
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 2 Volledige eieren
- 1 Eigeel
- 200 g All 'uovo penne
- 100 g Pancetta
Instructies
- Voeg in een kom de 2 eieren en 1 eigeel samen
- Voeg 75% van de Parmigiano Reggiano toe aan het eimengsel
- Breng op smaak met een beetje zout en veel peper
- Bak de pancetta in een pan zonder olijfolie tot goudbruin
- Kook de pasta Al Dente
- Voeg de pasta samen in de pan met de pancetta en haal het geheel van het vuur
- Voeg het eimengsel toe en meng het geheel samen tot het eimengsel een saus vormt. Gebruik kookvocht om de saus tot een geheel te maken
- Maak de borden op en garneer met de overgebleven Parmigiano Reggiano en verse zwarte peper
